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如何准备一场高端酒会
作者:admin  时间:2015-05-29 16:47  来源:四川新世纪  浏览:2311次
 如何准备一场高端品酒会
如何准备一场高端品酒会,让你的客人享受你的盛情款,不但可以增进感情,说不一定还有意外的收获呢,比如,邂逅你生命中的另一半,或者为你的产品达成订单。
一、酒水的准备
选酒一定要清楚自己的客人是属于懂酒的、不懂酒的、半懂半不懂的哪种类型客人,要针对性地选酒。对于不太懂酒的客人,建议你备一些比较大众化的红、白葡萄酒,口味应以清淡适中、较易搭配食物为主。
如果客人多是懂酒之人,可以根据他们的口味、兴趣来决定,比如新老世界的酒各备几款。若至爱是旧世界波尔多的美酒,那就不妨筛选几款不同口味、年份的酒作为主题。可根据参加酒会人数的多少,准备一定数量的葡萄酒。
 
 
二、水果点心的准备
根据所选择的葡萄酒来搭配水果点心,干红葡萄酒一般选择搭配奶酪、面包、巧克力、火腿肉等等。
干白可以根据葡萄酒的果香味,选择具有相同香气的水果。可以是荔枝、苹果、梨、葡萄、芒果、草莓等等。
 
三、品酒器具的准备
要准备好开瓶器、冰桶(用于给葡萄酒降温)、醒酒器、水果盘、水果夹、点心夹、要为每个客人准备三到四款酒杯,不同的葡萄酒要用不同的酒杯。
另外分别为客人准备一杯柠檬水,在客人品尝不同的葡萄酒时要用柠檬水漱口,以免不同的葡萄酒之间相互影响口感。
四、品酒环境的准备
品酒场所一定要通风、避免强烈的光照和灯光,最好在下午举办品酒会,并且在朝向南向的场所举办。不要喷洒太多的空气清新剂,要保持室内环境湿度适中并且无异味。品酒场所温度调到26度左右,太冷太热都会影响客人的品酒兴致。
 
做好以上几点就基本上没有什么问题了,静静的等待客人或者朋友的到来,一起来品尝美酒,享受美食。
 
品酒六层次(六境界)
饮用葡萄酒的基本格言是:你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同,即使评论,也基本不加入个人喜好,而是评判这款酒的本质风味,并确定这款酒的级别。然而,人们饮葡萄酒的时间长短不同,对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变,通常分为以下几个阶段:
  
1. 第一层次:刚接触葡萄酒时
刚接触葡萄酒时,人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味,可选择半甜的白葡萄酒或甜酒,如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒,如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。
 2. 第二层次
这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了,这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒,比如酒体重的葡萄酒、单宁新的葡萄酒。波尔多红葡萄酒成了他们热衷的对象,如果有钱,开始追捧波尔多五大酒庄的酒,以饮到为荣。当然,还有美国、智利等国家单宁重的红酒。喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的霞多丽(Chardonnay)和新西兰的长相思(Sauvignon Blanc)。
3. 第三层次
  这些人喝葡萄酒已经有一定经验了,不再追求酒体较重的葡萄酒,而开始追求优雅和细腻的葡萄酒。这时,法国勃艮地的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑皮诺,也开始喜欢酸度较高的干白了,比如夏布利的干白、德国的雷司令(Riesling)干白,而对美国的霞多丽不屑一顾。
4. 第四层次
这些人开始追求个性化和特点。这时候开始喜欢上意大利的葡萄酒,巴罗洛(Barolo)和蒙塔奇诺(Montalcino)地区的名酒会非常吸引你,那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。
5. 第五层次
喝到这一阶段,你才想起西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家。你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣,对葡萄牙杜鲁河(Douro)的红酒、西班牙的里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)的酒也兴趣盎然,发现这里竟然也有性价比高的佳酿,而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。
  6. 第六层次
这基本是最高阶段,你已懂得在葡萄酒的世界里打太极拳了。这个时候,你越来越追求性价比好的葡萄酒,什么酒在什么时节喝,什么场合喝什么酒,什么酒适合配什么样的中国菜,吃西餐怎么选酒等,这些你已了如指掌,俨然成为一名真正的葡萄酒爱好者了。
 

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